- 米麹１ｋｇ×２袋（5,400円以上で送料無料・沖縄県を除く）
- 価格:3,700円(税込 3,996円)
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1.高品質の米麹を使用
この「乾燥米麹」は、米国産の白米を使用し、日本国内（徳島県）の種麹製造会社で製造されています。
麹菌の生産は非常にデリケートな作業であり、発酵室内の温度、湿度など菌の培養に正確な管理が必要であり、高度な技術と設備が要求されます。
弊社では、質の高い乾燥米麹を使用。栄養成分としても申し分のないものを取り揃えました。
お客様に満足していただくため、日本有数の米麹にこだわりました。
2.日本国内の清潔な工場で製造
「米麹」は、材料の確保、選別、製造といった高度な麹製造の技術があって初めて出来上がります。
弊社では厳正な管理に基づく製造方法で一連の作業を行なっています。特に選別作業では、麹菌のしっかり生えた粒だけを見極め、一定の品質となるように努めています。
目視による選別は集中力の欠かせない作業ですが、可能な限り高品質のものをお届けできるように情熱を込めた作業を行っています。
こうして米麹がひとつの商品としてできあがるのです。
3.迅速な発送サービスで翌日お届け（地域限定）
弊社では商品の在庫を十分に確保し、可能な限り即日発送を行っています。
原則として午後３時までのご注文であれば即日発送を行っており、その達成率は９９％以上を達成しています。
「少しでも早く商品を飲んでみたいのです。明日届きますか？」数年前からこんなご要望が数多く寄せられるようになり、お客様の声に少しでも応えたいという想いが現在の形になりました。
奈良からの発送となるため北海道や北東北、沖縄など、地域によっては翌日にお届けができない地域もありますが、それでも即日出荷は行っており、ほとんどの地域で翌日配送を可能としています。
最近流行している家庭での塩麹作りに刺激され、私も自身で塩麹を作っています。特にお肉に絡めてから調理すると、お肉が柔らかくなり旨みがアップします。
私はすでに塩麹の虜。家族にも塩麹をすすめています！
炒め料理に、唐揚げに、お肉に。ぜひ塩麹づくりに挑戦してみてください。
乾燥米麹を確かめる
弊社の米麹は完全に乾燥させたものですが発酵した後の旨味がしっかりと漂っています。
材料を混ぜあわせる
本品２００ｇに対し、塩６０ｇを混ぜ合わせます。何かの容器の中で混ぜても結構ですし、写真のように小さなポリ袋に入れて振り混ぜてもＯＫです。
精製水を入れて保管
フタ付きの容器に米麹、塩、水３００ｃｃを入れ、混ぜて静かにおきます。水はミネラルウォーターか、一度沸騰させた水を使うとうまく麹が繁殖します。
一日１回はかき混ぜる
一日に一度は、清潔なスプーンでよくかき混ぜてください。酸素が入れ替わり発酵が促進します。
全体にとろみができれば出来上がり
麹菌が活発に繁殖できるのは２５～３０℃です。夏期は４～５日間、冬季は１０～１４日間で出来上がります。米粒が柔らかくなり、全体にとろみができれば出来上がりです。
体の芯から健康を目指す方に
麹菌はたんぱく質を分解して、旨みを引き出すチカラがあります。つまり、硬いお肉でも短時間で柔らかくする事ができます。 もちろん酵素ですから健康のためにも欠かせません。塩麹を通じて、ぜひご賞味くださいませ。
価格:3,700円(税込 3,996円)
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