五つの味が五臓を助ける。もっと「苦味」を食べよう。
五つの味が五臓を助ける。もっと「苦味」を食べよう。
五臓とは消化器以外の臓器で、肝・脾・肺・腎・心。五つの味がこれを助ける。
すなわち「酸味」は肝臓に入り、これを助ける。「甘味」は脾、「辛味」は肺、「鹹味」（塩からい）は腎、「苦味」は心臓。
・「酸味」は肝臓を助けて疲労をとる。出すぎるもの、あまり出てはならぬものを収め、渋らせる。例えば下痢を止める。冷や汗、寝汗のごとき不自然な汗も止める。
・「甘味」はエネルギーに転化して人体の衰えや活力の不足を補う。消化系統を調和させ、緊張を解き、苦痛を緩める。
・「辛味」は血液と生気の巡りをよくし、邪気を発散さす。カゼの初期にネギ、ショウガがいい原理だ。
・「鹹味」(塩からい)は体内のしこりを和らげ、塊(かたまり)を崩す。例えばゆるやかに便秘を下す。バセドー病に海産物(藻塩)が効く原理。
・「苦味」は体内の余分な水分を出し、便秘や痰など、詰まっているものの通りをよくする。
五味が一つでも欠けると五臓の調和が欠ける。世人が最も嫌い、不足しがちなのが「苦味」だ。敬遠し過ぎず食べねばならない。身近かなものではフキノトウ、フキ、ミツバ、セロリ、クレソン、パセリ、ニガウリ、レバー、抹茶など。季節の野草もたいてい苦みがある。
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五つの味が五臓を助ける。もっと「苦味」を食べよう。